Dalla macinatura fino alla realizzazione della pasta fresca grazie all’utilizzo di macchine storiche. Spiegazione e dimostrazione pratica di come si forma il glutine, differenza tra grani antichi e grani moderni, differenza tra pasta industriale e pasta artigianale.

Durante la visita, quando il calendario di produzione lo consente, è possibile accedere anche agli spazi produttivi e alle celle di essiccazione, per vedere più da vicino come nasce la nostra pasta artigianale.

Dopo l’essiccazione, la pasta arriva nell’area di confezionamento, dove prende la sua forma definitiva prima di lasciare il Pastificio. È qui che si conclude il viaggio iniziato dal grano e si comprende davvero quanto lavoro, cura e tempo ci siano dietro ogni pacco di pasta.